驚蟄，古稱“啟蟄”，農歷二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，

標志著仲春時節(jié)的開始；這時天氣轉暖，漸有春雷，

動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，

而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。

 驚蟄時氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，

很多植物和農作物都開始生長發(fā)芽了，

大自然也是一派生機勃勃的景象。

因此這個時候就要多吃一些當季的新鮮的時令美食增強體質。

● 驚蟄前后的芹菜經過春雨的洗禮，

變得特別脆嫩，營養(yǎng)和口感都是最佳的。

芹菜中含有豐富的維生素、膳食纖維，

常吃可以促進腸道消化，健胃還能減脂減肥。

【芹菜炒肉片】

● 食材：芹菜、瘦肉、生姜、橄欖油

● 做法：

1、瘦肉切片，加入姜絲、橄欖油、拌勻腌制

2、芹菜把葉子摘掉洗凈，切成小段

3、熱鍋涼油，下入瘦肉炒變色后起鍋待用

4、鍋里余油，下入芹菜、瘦肉翻炒均勻

5、食材都炒至熟透，下入少許鹽調味炒勻

● 驚蟄這天有吃梨的風俗，意為與害蟲別離。

驚蟄后氣候變暖，容易使人口干舌燥外感咳嗽，

吃梨，可以潤喉潤燥，有潤肺止咳的作用。

【冰糖雪梨】

● 食材：雪梨、蘋果、杏仁、冰糖

● 做法：

1、雪梨和蘋果用鹽水浸泡沖洗干凈

2、水果去掉果心部分，切成小塊

3、蘋果、雪梨、杏仁放入鍋里

4、加入適量的清水，大火煮沸

5、小火煮20分鐘，放少許冰糖調味

● 據說驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，

只有以蛋喂食，飽食后它就不會傷人了。

后來就慢慢演變成，驚蟄這天人要吃雞蛋了，

而且基本補充蛋白質也是很營養(yǎng)的食材。

【牛奶雞蛋布丁】

● 食材：雞蛋、牛奶、白砂糖、面粉、橄欖油

● 做法：

1、雞蛋加入白砂糖混合攪散

2、加入純牛奶一起混合拌勻

3、面粉過篩加入牛奶雞蛋液里再次拌勻

4、紙杯里刷一層橄欖油

5、把牛奶面粉雞蛋液倒入紙杯里

6、放入烤箱烤15分鐘即可

● 薺菜不僅好吃，營養(yǎng)也是很好的，

薺菜中含有豐富的維生素和鈣，

春天多吃一些對身體健康也是很有益的，

驚蟄前后吃它順應節(jié)氣，健康美味又養(yǎng)人。

【薺菜雞蛋餃子】

● 食材：薺菜、雞蛋、餃子皮、橄欖油

● 做法：

1、薺菜洗凈焯水擠干水分切碎待用

2、熱鍋涼油，雞蛋液煎凝固搗散出鍋

3、薺菜碎和雞蛋碎混合

4、加入少許鹽、橄欖油混合拌勻

5、餃子皮包上餡，收口包好

6、沸水上鍋蒸10分鐘即可

● 驚蟄后，春筍口感清香脆嫩，備受喜愛。

而且春筍中含有豐富的營養(yǎng)元素和膳食纖維，

可以促進腸道消化，減輕腸胃負擔，

高蛋白、低脂肪、對減肥也很有幫助。

【五花肉炒筍】

● 食材：春筍、五花肉、小米辣、橄欖油

● 做法：

1、春筍焯水撈起浸泡涼水

2、五花肉切片、小米辣、大蒜切碎

3、熱鍋涼油，下入五花肉煸炒至焦黃

4、下入小米辣和大蒜一起炒香

5、加入筍一起翻炒均勻即可

百里不同風，千里不同俗，各地的民俗不同，

但是人們的祈福愿望都是對美好生活的向往！

驚蟄這天你的家鄉(xiāng)會吃哪些美食呢？